Resep Otak-Otak Bandeng

Siapa tak kenal Otak-otak Bandeng, makanan khas dari Semarang? Salah satu olahan Bandeng ini umumnya dijual matang dan siap goreng, disajikan lengkap bersama sambal dan dikemas untuk oleh-oleh bagi pengunjung untuk dibawa ke rumah. Rasanya yang gurih dari padu-padan antara daging bandeng, kelapa dan bumbu sangat disukai masyarakat.

Tak ada salahnya untuk mencoba membuat sendiri di rumah, kali ini kami sajikan resep sederhana untuk membuat Otak-otak Bandeng. Dijamin lebih sehat dan lebih aman untuk dikonsumsi bersama keluarga Anda.

Resep Otak-Otak Bandeng

 

Print

Waktu persiapan

45 minit

Waktu memasak

30 minit

Waktu total

1 jam 15 minit

 

Penulis: Wina

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 6 porsi

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan bandeng, @ 700 gr
• 300 gr kentang, goreng, haluskan
• 1 sdm kelapa parut, sangrai
• Tumbuk sampai berminyak
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica halus
• 2 butir telur, kocok sebentar
• 2 sdm bawang goreng, haluskan

Cara membuat

1. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi pertut
2. Potong bagian leher, jangan sampai putus
3. Pukul-pukul perlahan badan ikan dengan ulekan hingga daging keluar melalui leher
4. Balikkan kulitnya melalui lubang leher, keruk daging/duri yang masih menempel pada dinding kulit, bilas dan tiriskan
5. Buang duri ikan dari dagingnya, tumis dengan 1 sdm minyak goreng, hingga duri muncul. Sisihkan dan bersihkan duri-durinya
6. Campur daging ikan dengan kentang, kelapa sangrai, garam, merica, telur dan bawang goreng
7. Tekan ke dalam kulit ikan, jangan terlalu padat
8. Bungkus ikan dengan daun pisang atau alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 15 menit
9. Angkat, lepaskan bungkusnya, goreng hingga kecokelatan, atau panggang dalam oven hingga kecokelatan
10. Potong-potong sesuai selera.

Jika ingin membuat ikan lebih awet untuk disimpan dan siap digoreng pada waktu tertentu, Anda dapat menyimpan Otak-otak Bandeng yang telah dikukus lalu letakkan dalam wadah tertutup, masukkan ke dalam freezer/lemari es. Goreng dan sajikan segera agar tetap hangat, lebih nikmat jika disajikan bersama sambal terasi buatan sendiri. Ingat, hati-hati dengan duri yang masih tertinggal di dalam dagingnya.